クリスマスのケーキ、ビュッシュ・ド・ノエル

Joyeux Noël
メリークリスマス

Merry Christmas

Bûche de Noël

クリスマスに欠かせないフランスの伝統的なケーキ、ビュッシュ・ド・ノエルは、薪、つまり切った丸太を形どっています。どうして薪型のケーキなのかははっきりぜず、多分クリスマスの夜、赤々と燃える暖炉の前に皆が集まって食卓を囲む・・・そんな習慣がルーツになっているのではないでしょうか。

伝統的なビュッシュ・ド・ノエルは、茶色の薪のようにモカかチョコレート、又は雪を真似てホワイトのクリームのデコレーションの丸太型で、ヒイラギの葉の飾りなどが付いた甘々ですが、最近はシェフ・パティシエ達が、競って甘さを控えぐっと洗練された味のデザイン・ケーキを毎年発表し、まるでケーキのファッションショーのようです。

ダロワイヨのビュッシュと、可愛い雪だるまケーキ

 プーシキンの、ゴージャスでバロックなロシア風。

写真の中では一番伝統的な形に近い ジェラール・ミュロ

 ユーゴ・エ・ヴィクトール、イマジネーション一杯のクリエーティブな味

 上下ともジャンポール・エヴァン、どれもチョコレート好きにはこたえらない王道のチョコレートのビュッシュ

アラン・デュカスのチョコレートのクリスマスツリー