Boulangerie Dupain
ジャジャJaja、グルGluなど次々人気レストランを生み出したリュシアン・フォアンとリュドヴィク・ダルドネのコンビが、マレのメルシーの斜め前に、ブーランジュリー、デュパンをオープンしました。
シェフ・ブーランジェーのタンギィ・ラエの作るパンは、パリ郊外の水車の石臼で挽かれた100％ビオの小麦粉と、ナチュラルなイーストを使用。田舎風のミッシュ・デュパン、ヒマワリやカボチャの種などが混じり、ハチミツ＋ゲランドの荒塩を加えたリッチなパン・グルマンなど、ヘルシーでコクのある味。もちろん2人の経営するレストランのパンは、今ではみなここで作られます。
パンも美味しいけれど、私がここに来る本当のお目当ては、実はショーソン・オー・ポム、リンゴのコンポート入りのヴィエノワズリ（菓子パン）。どこのブーランジェリーでも売っているおやつだけれど、ここのはごく薄くて軽いパイ皮に、タルト・タタンみたいにカラメル化したリンゴが沢山入った絶品です。
Dupain 20 Bd. des Filles de Calvaire 11e
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