ホワイト板チョコ、トップ5

ヴァローナのラズベリー入りホワイトチョコレート

Le chocolat blanc top 5

今密かにホワイトチョコレートがブームです。
チョコレートの王道はビターのブラックチョコレートのみというフランスでは、ずっとず～っと長い間、ホワイトチョコレートはお菓子の飾り専門の“子供だまし”と軽く見られていました。ところが最近、ラ・パティスリー・デ・レーヴのスーパーシェフ、フィリップ・コンティシーニが、ホワイトチョコレートのミニ板チョコシリーズを発表するなど、皆がホワイトに注目しています。本物のチョコレートではないと断固拒否の純粋主義者ジャンポール・エヴァン、お菓子には少しずつ使い始めた慎重派のピエール・エルメなど、シェフの間でも意見はまちまちのようですが、確実にチョコレートの棚には、ホワイトが目立つようになってきました。
実は私は元から、ミルクチョコレートはダメで、ブラックかホワイトならどちらも、という愛好者。ブラックの重厚さにはない、なんとなく昔風のあのやさしい甘さが好きなので、このホワイトチョコのブームは大歓迎。チョコレートメーカーValrhonaヴァルロナ（日本ではヴァローナと発音されている）は、定番のホワイト板チョコIvoireイヴォワールに加えて、最近もっと甘みを控えたOpalysオパリスや、ラズベリー入り（最高！）などのバリエーションを売り出しています。

以下は、エクスプレス誌による“私の好きなホワイト板チョコ”より
ラ・パティスリー・デ・レーヴのミニ板チョコ10種のセット　69€

ネッスルのGalak　200ｇ　2.40€

ヴァローナのラズベリー入りイヴォワール85ｇ　4.20€、オパリス70ｇ　4€、デュルセー250ｇ　7€

リンツのブラン・エクストラ　100ｇ　1.60€

セバスチャン・ゴダールのイヴォワール・ココ・サブレ80ｇ　6.50€